Pipacs Pékség

A pékségek esetében főleg a péksüteményeket szoktam megkóstolni, de amikor elkezdtem nézegetni Pipacs Pékség honlapját, gyorsan kedvet kaptam a kenyerekhez is. Nincs zsákbamacska, minden információt el lehet olvasni az egyes termékek összetételéről, le van írva, melyik kenyér milyen lisztből (vagy azok milyen arányú keverékéből) készül, milyen íz jellemző rá, és még képeket is láthatunk az elkészítési folyamatról. Ezek megkönnyítik a választást az elég széles kínálatból, az pedig plusz pozitívum, hogy előrendelni is lehet a honlapon.

Ezt kihasználva egy négymagos kenyeret (0,5 kg - 800 Ft) és egy kalácsot (0,5 kg - 1100 Ft) rendeltem, és nagyon jól tettem, mert amikor fél hat körül a bécsi úti boltba értem, sok termék már teljesen elfogyott, péksüti például egyáltalán nem maradt. Pedig ez aztán tényleg nem az a hely, ahova csak úgy véletlenül betévednek az utcáról a vásárlók, ide céltudatosan jönnek az emberek. Egyáltalán nem feltűnő az üzlet, de nagyon úgy tűnik, hogy nincs szükségük nagyobb marketingre, hiszen amíg ott voltam, végig nagy volt a sort, folyamatosan hordták a kenyereket. Mivel az árak még ebben a kategóriában is elég magasak, a következő kérdés fogalmazódott meg bennem: “ez tényleg ennyire jó?”.

Nos, ennyi pénzért ezek nyilvánvalóan nem azok a termékek, amik napi szinten a családok asztalára kerülnek, mégis érdemes legalább egyszer megkóstolni őket, mert iszonyúan finomak. Nehéz megítélni, hogy az árukat megérik-e, hiszen a prémium kategóriában ez mindig összetett kérdés, és a Pipacs Pékség vitán felül prémium kategóriát képvisel. A kalácsuk masszívan vajas, omlós, nem szükséges lekvárral vagy bármi mással megkenni, önmagában is szuper. Csak az a baj vele, hogy ehhez a minőséghez nagyon könnyű hozzászokni, és ezután már egy szimplán jó kalács csalódást fog jelenteni.

Hasonló a helyzet a négymagos kenyér esetében is (a félbarna tésztába lenmagot, szezámmagot, mákot és napraforgómagot kevernek), olyan erőteljes, karakteres íze van, ami gyorsan egyértelművé teszi, hogy a konkurencia túlnyomó többsége nem rúg labdába mellette. A Pipacs még a kisebb, kézműves pékségek közül is kiemelkedik, nem vagyok nagy kenyérevő, de ez a cucc nagyon ízlett! Így a kenyér tartósságát nem igazán teszteltem, annyi biztos, hogy jól becsomagolva két napot simán kibírt. Ezek után még jobban sajnálom, hogy a péksüteményeket nem tudtam megkóstolni, pedig nagyon kíváncsi vagyok, mit tudhat a kakaós csigájuk 440 forintért. Az biztos, hogy, ha bármelyik terméküket ki szeretnétek próbálni, akkor kifejezetten ajánlott előrendelni, úgy biztosan nem kell üres kézzel távoznotok.

Facebook: Pipacs Pékség
Honlap: pipacspekseg.hu
Cím: Bécsi út 267. (bejárat a Fehéregyházi út felől)

Nyitva tartás:

H-CS: 15:00-19:30

Jacques Liszt

Amikor legutóbb nagyon megkívántam valami péksüteményt, úgy döntöttem, ezúttal a közeli, jól bevált pékség helyett kipróbálok egy újat. Nagyot azért így sem kockáztattam, mert a Jacques Lisztről eddig csupa jót hallottam, viszont emiatt magasabb elvárásokkal is érkeztem az Apáczai Csere János utcai üzletbe.

A választék jelentette az első pozitívumot, igazán sokféle, guszta pékáruval volt tele a pult, köztük a kihagyhatatlan klasszikusok (kakaós csiga, túrós táska), teljes kiőrlésű változatok, és extrább ízesítésű különlegességek is. Egy darab nagyjából 350-400 forintba kerül, szóval ez a hely nem az olcsó mezőnybe tartozik, de a kézműves pékségek között azért nem kirívó az árazás. 

Annak érdekében, hogy minél többet meg tudjak kóstolni a termékeik közül, kértem egy túrós táskát és egy mogyorókrémes croissant elvitelre, két csigát (teljes kiőrlésű kakaós és diós-narancsos) pedig helyben fogyasztottam. Ez utóbbiak ránézésre valahogy nem tűntek túl frissnek, de szerencsére a látszat csalt, mert az ízük abszolút nem okozott csalódást. Mindkettőbe bőven jutott töltelék, a tésztájuk pedig enyhén ropogós volt, de nem túl száraz, a kakaós cseppet sem látta kárát annak, hogy nem hagyományos liszttel készült. A diósban a narancs ízét magamtól nem ismertem volna fel, a benne lévő lekvár(?) számomra a kelleténél kicsit édesebb volt, de azért így is ízlett.

A croissantról a képen is jól látszik, hogy nem csak nyomokban tartalmazza a mogyorókrémet, hanem gyakorlatilag azzal van tele. Külön oda kellett figyelnem, hogy a tésztát magában is meg tudjam kóstolni, de úgy is finom, puha volt. Összességében elég tömény ez a cucc, de nutellarajongóknak kötelező, imádni fogják! A túrós táska sokkal visszafogottabb, az “csak” egy ismerős péksütemény igazán jól elkészítve. Lágy tészta, jól ízesített töltelék, nem is kell ezt ennél jobban bonyolítani.

Mivel minden ízlett, amit Jacques Lisztnél kóstoltam, nem meglepő, hogy az egész pékséget ajánlom, próbáljátok ki, hiszen nem véletlenül van jó híre!

Facebook: Jacques Liszt - Misi a pék
Cím: Apáczai Csere János utca 7.

Nyitva tartás:

H-P: 7:00-19:00
SZ: 7:00-14:00

Fill Good

Ha egy pékség vega, az még nem túl nagy szám, hiszen a péksütik többsége amúgy is húsmentes. A Fill Good azonban továbbmegy ennél, és mindent teljesen vegán verzióban, állati eredetű összetevők nélkül készítenek el. A termékeik pedig így is elég finomak ahhoz, hogy ne csak a vegán étrendet követők, hanem mindenki számára ajánlani tudjam őket.

A pogácsák például különösen szuperek, még egyikben sem kellett csalódnom. A paradicsomos (110 Ft) a kedvencem, iszonyú finom, intenzív ízű, pedig nincs benne semmi trükk csak búzaliszt, paradicsom, margarin, élesztő és só. Az összetevőkre nem kellett külön rákérdeznem, minden terméknél fel van tüntetve a lista. A többi pogácsa is hasonló árban van, érdemes végigkóstolni az aktuális választékot, és elég laktatóak ahhoz, hogy néhány darab simán kitegyen egy kisebb étkezést.

A Fill Good kakaós csigája ( Ft) szerintem kevésbé kiemelkedő, de teljesen rendben van. Számomra a kelleténél kicsivel édesebb, de még ezzel együtt is jobban ízlett, mint amit az átlagos pékségekben kapni lehet. A pozsonyi kiflik (290 Ft) is jók (főleg a marcipános-csokis), de a sport szelet (190 Ft) volt az, ami elsőre igazán érdekes élményt nyújtott. Igaz, hogy más állagú, mint a csoki, és kevésbé édes, mégis csont nélkül hozza a jól ismert rumos-kakaós ízeket, remek desszert.

A Fill Good tehát nem csak azért figyelemre méltó, mert vegán, hanem egyszerűen azért mert egy jó pékség, ahol a klasszikus termékek mellett különlegességeket is ki lehet próbálni.

Facebook: Fill Good
Cím: Hollán Ernő utca 3.

Nyitva tartás:

H-P: 7:30-19:00
SZ-V: 8:00-17400

Artizán Budapest

Sokan dicsérték az Artizán pékséget, ezért úgy gondoltam, én is megnézem magamnak. Naivan arra számítottam, csak beugrok, hogy megkóstoljak egy kakaós csigát, még abban sem voltam biztos, fogok-e egyáltalán írni erről a helyről. Aztán beléptem az ajtón, és egy pillanat alatt borult a tervem. Az Artizán ugyanis nem pusztán egy pékség, hanem sokféle reggelit és ebédmenüt is kínálnak, így esélyem sem volt egyetlen látogatás során alaposan tesztelni a választékot. Leülni éppen nem volt időm, és eredetileg úgyis a péksütik miatt jöttem, ezért úgy döntöttem, első körben azokból próbálok ki néhányat, aztán majd kiderül, érdemes-e visszajönnöm.

A klasszikus kakaós csiga és pogácsa párosa mellé két különlegesebb terméket választottam. Sósak közül a jalapenos-cheddaros csiga, édesek közül pedig az Artizán specialitása vagyis a kardamomos-fahéjas-pudingos csiga volt leginkább szimpatikus. A pogácsa 150 forint volt, a csigák pedig egységesen 400 forintba kerültek, és ez bizony még egy kézműves pékséghez képest is elég húzós. Ezek után egyszerű lenne azt írnom, hogy ez egy túlárazott hely, és a péksütemények közel sem érnek ennyit, de ez nem lenne igaz. A helyzet ennél bonyolultabb: azt nem tudom, hogy az árukat megérik-e, viszont kétségtelenül nagyon finomak!

A pogácsa mondjuk nem volt maradandó emlék (az is ízlett, de semmi extra), a csigák azonban tényleg ütősek. A kakaós lazán hozza az elvárható szintet, igazából mindenhol valami ilyesminek kellene lennie az alapnak, mégis kevés (és emiatt említésre méltó) az olyan pékség, ahol ez így van. A jalapenos-cheddaros gyakorlatilag olyasmi, mint a sokfelé kapható pizzás csiga deluxe verziója. A tészta még órákkal a sütés után sem száraz, paprika enyhén csíp, nem nyomja el a sajt lágy ízét, mégis érdekesebbé teszi a falatokat. A kardamomos cucc pedig nem véletlenül a kínálat legnépszerűbb tagja - brutálisan jó, és ennek még az árát sem éreztem túlzónak. A másik kettő is nagyon bejött, de ez az, amit legalább egyszer mindenkinek meg kell kóstolnia, aki szereti a különleges péksütiket. Minden összetevő szuper benne: a tészta, a puding, a fűszerezés, és a gyümölcsök is a tetején. A sokféle íz könnyen kiolthatná egymást, ehelyett remekül passzolnak, és egy olyan csiga lesz belőlük, amit nagyon hosszú ideig tudnék napi rendszerességgel enni úgy, hogy ne unjak rá.

Szóval elégedett vagyok az Artizánban tett első látogatásommal, az árazást persze nyílván befolyásolja az elhelyezkedés is, de cserébe a minőség is ehhez méltó. Legközelebb az ebédmenüjüket tervezem kipróbálom, remélem az időközben megnövekedett elvárásaim ellenére sem kell majd csalódnom.

Facebook: Artizán Budapest
Honlap: www.artizan.hu
Cím: Hold utca 3.

Nyitva tartás:

H-P: 7:00-19:00
SZ: 8:00-16:00

Három Tarka Macska

Sok jót lehet hallani a Pozsonyi úton nemrég megnyílt pékségről, az én figyelmemet mégis egy egészen egyszerű, gyakorlatias dologgal keltette fel: hétköznapokon már hatkor nyit! Vagyis bőven van időm egy kényelmes reggelire, és utána még a munkába sem kell rohannom. Amikor mindezt kipróbáltam, kicsit tartottam attól, hogy ilyenkor még nem lesz teljes a választék, de már negyed 7 körül is tele voltak a polcok, az összes péksüti és szendvics frissen illatozott. A vevők pedig folyamatosan jöttek, szóval nem csak számomra előnyös a korai nyitás.

Kezdetnek egy tonhalas szendvicset kértem, ami a 850 forintos árával nem tartozik a legolcsóbb reggelik közé, viszont minőségben is ehhez méltó. Ez egyébként az egész pékségről elmondható, a termékek drágábbak az átlagosnál, cserébe kiemelkedő a színvonal. A szendvics remekül példázza, miért érdemes egy jó pékségben reggelizni: egy korrekt tonhalkrémet sok helyen össze tudnak dobni (szerencsére itt elég bőkezűen bánnak vele), a tojás, a jégsaláta és a paradicsom főleg nem nagy dolgok, azonban a végeredmény maximum közepes szintet ér el, ha mindezeket egy átlagos zsemlébe teszik. A Három Tarka Macskában viszont egy ízre és állagra egyaránt tökéletes baguette a kiindulási pont, amit önmagában is bármikor szívesen ennék.

Ha pékségről van szó, akkor a kakaós csiga számomra kihagyhatatlan. Az itteni változat (360 Ft) külsőre nem győzött meg teljesen, valahogy nem tűnt elég kakaósnak. Aztán az első falat után rájöttem, hogy ez nem probléma, mert a tészta már a töltelék nélkül is zseniális. Puha, foszlós, érezhetően sok vajjal készült, mégsem nehéz, hanem egészen könnyed. A csigában lévő krém pedig pont annyira édes, hogy az felerősítse és ne elnyomja a kakaó ízét. Számomra azért még mindig a Pékműhely verziója az etalon, de ez semmivel sem gyengébb annál, csak más stílus. A biztonság kedvéért kértem még elvitelre egy túrós batyut, de arra csak később volt szükségem, mert szendvics és a csiga elég laktató párosnak bizonyult. Így viszont az is kiderült, hogy ez a péksüti nem csak frissen iszonyú finom.

Megkóstoltam a kávét is (390 Ft az eszpresszó), és valami klasszikus, olaszos italra számítottam, ehhez képest kellemes meglepésként ért, hogy amit kaptam, az egyáltalán nem volt keserű vagy égett ízű. Napközben azért érdemes az utcában lévő jó pár kávézó közül valamelyiket választani, de egy pékséghez képest teljesen korrekt feketét adnak a Három Tarka Macskában.

Facebook: Három Tarka Macska
Cím: Pozsonyi út 41.

Nyitva tartás:

H-P: 6:00-19:30
SZ: 8:00-19:30

Pékműhely

Azon gondolkodtam, melyik pékséget próbáljam ki legközelebb, aztán eszembe jutott, hogy a kedvencemet még meg sem említettem a blogon. Nem mintha a Pékműhelynek különösebb ajánlgatásra lenne szüksége, hiszen már így is igazán népszerű. Viszont elég gyakran járok ide, és még soha nem kellett csalódnom egyik termékükben sem, tőlem is megérdemelnek tehát néhány dicsérő szót.

Kenyeret viszonylag ritkán szoktam enni, amikor mégis, akkor szinte kivétel nélkül az itteni rozskenyérre esik a választásom. Nem olcsó, de megéri az árát, mert baromi finom és tartalmas, már 1-2 szelettel jól lehet lakni. A térfogatnövelők és egyéb tipikus trükkök alkalmazása helyett jó minőségű alapanyagokat használnak ez pedig maximálisan érződik is a végeredményen. Nem hiszem, hogy ez akkora művészet lenne, hogy ne tudna a legtöbb pékség hasonló minőséget produkálni, de valószínűleg az olcsóbb és rosszabb cuccok készítése több hasznot hoz. 

A Pékműhely péksüteményei 200 forint körüli áron kaphatóak, ami átlagosnak mondható, az viszont elsőre elrettentheti a vásárlókat, hogy méretre valamivel kisebbek a megszokottnál. Ettől azonban nem kell félni, semmi nincs kispórolva belőlük, és már az első harapás előtt is érezhető a különbség. Komolyan mondom: ha csukott szemmel bringáznék végig a Szent Gellért tér és a Móricz között, akkor (azt leszámítva, hogy orra esnék) is meg tudnám mondani, mikor haladok el a Bartók Béla úti üzlet előtt - pedig nem ez az egyetlen pékség ezen az útvonalon. 

Az ízek pedig hozzák azt a szintet, amire az illat alapján számítani lehet. A képen látható kakaós csiga például szerintem egész egyszerűen a város legjobbja, de mindenképpen a képzeletbeli dobogón van a helye: omlós, puha tészta, bőséges, masszívan csokis töltelékkel. Érdekesség, hogy már korábban is mindenki imádta, de Józsi, a tulajdonos nem volt teljesen elégedett vele, ezért idén tavasszal változtatott a recepten (kevesebb cukor, még több kakaó), és neki lett igaza! Ha csak egy terméket akartok megkóstolni a Pékműhely kínálatából, akkor ez legyen az, de vigyázzatok vele, mert könnyen függőséget okoz.

Facebook: Pékműhely

Honlap: www.pekmuhely.hu

Butter Brothers

A legtöbb ember számára a pékségek leginkább a gyors, kényelmes reggeli elintézésekor jönnek szóba, vagy vészmegoldásként akkor, ha a nagy rohanás miatt minél gyorsabban szeretnének letudni egy napközbeni étkezést. A Butter Brothersre azonban nem így kell gondolni, ide egy klasszikus ebédre vagy éppen kávézni is érdemes betérni. Szokott lenni levesből és főételből álló menüjük is, ami most átalakítás miatt szünetel (hogy aztán később még jobb kajákat tudjanak majd kínálni), de az aktuális választékból sem esett nehezemre összerakni egy ebédet.

Két kakaós csigát illetve egy szendvicset kértem, és amikor mondtam, hogy mindezt itt szeretném fogyasztani, akkor a pultos srác figyelmeztetett, hogy ez szerinte sok lesz, inkább csak egy csigát vegyek. Érdekes, hosszú távon megtérülő módja ez az upselling-nek: ez alkalommal kevesebbet költöttem náluk, viszont a kedves kiszolgálás és a jótanács (mert valóban elég volt 1 csiga is) jelentősen növelte az esélyét annak, hogy később is visszatérjek. Persze ebből a szempontból a kaja minősége sem mellékes, de arról is csak pozitívan tudok nyilatkozni: a csiga omlós, nem túlcukrozott, viszont masszívan kakaós, és egy fél falat erejéig sem engedi meg magának azt a luxust, hogy száraz vagy íztelen legyen, a szendvics pedig remek példa arra, hogy van élet a felfújt, esetleg rágós zsemlébe szórt silány összetevőkön túl is. Könnyű, mégis tartalmas tésztájú ciabatta, benne friss zöldséggel és finom csípős kolbásszal.

Elsőre nem gondoltam volna, de ezzel a párossal tényleg jóllaktam, és utána sem lettem egyhamar éhes, mondjuk árban is egy szolidabb ebéd környékén jártam. A pontos összegre nem emlékszem, de a csiga a szendvics és a kávé 1500 forint körül volt. Ja igen, a kávé! Természetesen frissen őrlik, aztán egy La Marzocco géppel készítik el, a végeredmény pedig egy újhullámos kávézóban is simán megállná a helyét: erős, gyümölcsös, cseppet sem keserű. Szeretem, amikor egy komplett étkezést egy helyen meg tudok oldani, és nem kell átmennem máshova azért, hogy biztosan jó kávét vagy desszertet kapjak, ez pedig itt tökéletesen megvalósul. A sütik is baromi jól néztek is, és legközelebb tuti nem hagyom ki azokat sem.

Jól tudom, hogy ennek az árnak a feléből is jól lehet lakni, ha az egyre szaporodó albán pékségek valamelyikét (és mondjuk automatás kávét) választjátok, de elég egyszer megkóstolni a Butter Brothers termékeit, hogy lássátok, egészen más ligában játszanak, és ár/érték-arányt tekintve jobban megéri a drágább péksütik mellett dönteni. Ha újra lesz ebédmenüjük, biztosan vissza fogok térni, hogy azt is kipróbálhassam, de valószínűleg nem várok addig a következő látogatással.

Facebook: Butter Brothers
Cím: Lónyay utca 22.

Nyitva tartás:

H-P: 7:00 - 19:00 SZ: 8:00 - 13:00